Wenn das Frühstück schon aussieht wie ein super tolles Dessert und auch noch gesund ist und gut schmeckt- da kann der Tag doch nur wunderbar werden!

Hier eines meiner liebsten Rezepte:

Zutaten Pudding:

300 ml selbstgemachte Mandelmilch (Zubereitung siehe unten)

2 EL Ahornsirup

1 Priese Himalaya Salz

5 EL Chiasamen

Zutaten Himbeer-Sauce:

1 Schale Himbeeren

1 EL Kokosöl

1-2 EL Kokosblütensirup oder Honig

Topping:

Frische Blaubeeren

Zubereitung:

Am Vorabend oder mindestens drei Stunden vor Verzehr den Pudding vorbereiten. Dafür die

frische Mandelmilch in ein großes Vorrats- oder Einmachglas füllen. Chiasamen, Vanille,

Salz und Ahornsirup einrühren und kalt stellen.

Für die Sauce einfach alle Zutaten miteinander mixen bis eine cremige Masse entsteht.

Für den Verzehr einfach beides dekorativ abwechselnd in ein Glas schichten, mit den Beeren garnieren und servieren!

Yummy ️

Mandelmilch selber machen

Wenn Sie diese Milch einmal probiert haben, werden Sie nie wieder gekaufte Nussmilch

trinken können! Sie gehört zum festen Bestandteil meiner Ernährung und sie ist köstlich und gesund zu gleichen Teilen. Sie ist unersetzlich für meinen legendären Chiapudding, Sie können aber auch damit backen, einen leckeren Cappuccino machen oder sie einfach pur trinken.

Ich lehne gekaufte Nussmilch-Sorten gänzlich ab, denn sie schmecken einfach soviel schlechter als selbstgemachte. Es mag Ihnen am Anfang vielleicht aufwendig und umständlich erscheinen, sie selbst zuzubereiten- der Geschmack wird Sie aber dafür entlohnen. Ich verspreche es Ihnen!

250g Mandeln

600ml Wasser, gefiltert oder abgekocht

Zimt

Vanille

Kokosblütensirup oder Honig nach Belieben

Füllen Sie die Mandeln in eine Schale und bedecken sie anschließend mit kaltem Wasser. Nun müssen die Nüsse etwa drei bis fünf Stunden quellen. Das ist wichtig um die Enzyme in den Mandeln abzuspalten.

Die gequollenen Mandeln kurz abspülen und dann mit dem Wasser in einen

Hochleistungsmixer geben und solange pürieren , bis eine weiße Flüssigkeit ohne Stücke entsteht.

Im letzten Schritt legen Sie nun das Sieb mit dem Stofftuch aus und passieren die

Mandelmilch durch das Tuch. Oder Sie besorgen sich einen sogenannten Nussmilchbeutel, dann geht es noch einfacher! Lassen Sie die im Tuch verbleibende Masse gut abtropfen und pressen sie dann zusätzlich gut aus, damit die gesamte Flüssigkeit genutzt wird. Fertig ist die

Mandelmilch!

Nun können Sie die Mandelmilch nach Belieben würzen und süßen und dann kühl stellen.

Die musigen Überreste, die sogenannte Pulpe, der Mandeln im Tuch lassen sich übrigens hervorragend trocknen und

dann als feines Mandelmehl zum (glutenfreien!) Backen verwenden.